چیدمان اصولی کارگاه نانوایی برای افزایش سرعت و بهداشت

جریان یک‌طرفه طراحی کنید

حرکت از دریافت مواد اولیه به آماده‌سازی، پخت، خنک‌کاری و تحویل باید تا حد امکان بدون برگشت و تداخل باشد.

فضای سرویس را حفظ کنید

دستگاه‌ها نباید به‌گونه‌ای نصب شوند که دسترسی تعمیرکار، نظافت و بازکردن محافظ‌ها دشوار شود.

ایمنی کارکنان

مسیر رفت‌وآمد، نقاط داغ، قطعات متحرک و تابلو برق باید مشخص و دور از ازدحام باشند.

توسعه را پیش‌بینی کنید

فضای نصب ریل خنک‌کن، میز بسته‌بندی یا دستگاه بعدی را در نقشه اولیه لحاظ کنید.